Microbiology and technology of fermented foods [electronic resource] / Robert W. Hutkins.

While many food science programs offer courses in the microbiology and processing of fermented foods, no recently published texts exist that fully address the subject. Food fermentation professionals and researchers also have lacked a single book that covers the latest advances in biotechnology, bio...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Online Access: Full Text (via Wiley)
Main Author: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)
Format: Electronic eBook
Language:English
Published: [Chicago, Ill.?] : Ames, Iowa : IFT Press ; Blackwell Pub., 2006.
Edition:1st ed.
Series:IFT Press series.
Subjects:

MARC

LEADER 00000cam a2200000 a 4500
001 b12210593
006 m o d
007 cr |||||||||||
008 060120s2006 iaua ob 001 0 eng d
005 20250122161012.5
010 |a  2006002149 
015 |a GBA648083.  |2 bnb 
016 7 |z 013470299.  |2 Uk 
019 |a 184983190  |a 255894356  |a 277086720  |a 294884615  |a 647764519  |a 704464974  |a 961566971  |a 962628372  |a 966212139  |a 988514910  |a 992108968  |a 992885682  |a 1037719955  |a 1038661989  |a 1045516246  |a 1055389518  |a 1066445553  |a 1077279625  |a 1081250175  |a 1086925106  |a 1153481422  |a 1162369859  |a 1228606306  |a 1241842736  |a 1290116994  |a 1303407569  |a 1412652747 
020 |a 9780470276242  |q (electronic bk.) 
020 |a 047027624X  |q (electronic bk.) 
020 |a 9781613445945  |q (electronic bk.) 
020 |a 1613445946  |q (electronic bk.) 
020 |a 9780470277515 
020 |a 0470277513 
020 |z 0813800188  |q (alk. paper) 
020 |z 9780813800189 
020 |a 1281766607 
020 |a 9781281766601 
020 |a 9786611766603 
020 |a 661176660X 
024 7 |a 10.1002/9780470277515  |2 doi 
029 1 |a AU@  |b 000049162690 
029 1 |a AU@  |b 000051395082 
029 1 |a AU@  |b 000060530345 
029 1 |a CHNEW  |b 000935379 
029 1 |a CHVBK  |b 480157235 
029 1 |a DEBBG  |b BV043146761 
029 1 |a DEBBG  |b BV043391207 
029 1 |a DEBBG  |b BV044130671 
029 1 |a DEBSZ  |b 422079804 
029 1 |a DEBSZ  |b 430665024 
029 1 |a DEBSZ  |b 484983164 
029 1 |a HEBIS  |b 216168430 
029 1 |a HEBIS  |b 231266359 
029 1 |a NZ1  |b 13340297 
029 1 |a NZ1  |b 15620180 
035 |a (OCoLC)wol608623973 
035 |a (OCoLC)608623973  |z (OCoLC)184983190  |z (OCoLC)255894356  |z (OCoLC)277086720  |z (OCoLC)294884615  |z (OCoLC)647764519  |z (OCoLC)704464974  |z (OCoLC)961566971  |z (OCoLC)962628372  |z (OCoLC)966212139  |z (OCoLC)988514910  |z (OCoLC)992108968  |z (OCoLC)992885682  |z (OCoLC)1037719955  |z (OCoLC)1038661989  |z (OCoLC)1045516246  |z (OCoLC)1055389518  |z (OCoLC)1066445553  |z (OCoLC)1077279625  |z (OCoLC)1081250175  |z (OCoLC)1086925106  |z (OCoLC)1153481422  |z (OCoLC)1162369859  |z (OCoLC)1228606306  |z (OCoLC)1241842736  |z (OCoLC)1290116994  |z (OCoLC)1303407569  |z (OCoLC)1412652747 
040 |a MERUC  |b eng  |e pn  |c MERUC  |d E7B  |d OCLCQ  |d N$T  |d YDXCP  |d BTCTA  |d IDEBK  |d EBLCP  |d OCLCQ  |d KNOVL  |d OCLCQ  |d ZCU  |d OCLCQ  |d KNOVL  |d OCLCQ  |d UKDOC  |d OCLCQ  |d DG1  |d CQ$  |d OSU  |d DEBSZ  |d OCLCQ  |d COO  |d OCLCQ  |d DEBBG  |d AZK  |d LOA  |d JBG  |d AGLDB  |d DG1  |d MOR  |d LIP  |d PIFAG  |d MERUC  |d OCLCQ  |d HEBIS  |d GZM  |d U3W  |d OCLCQ  |d OCLCF  |d STF  |d WRM  |d VTS  |d NRAMU  |d ICG  |d INT  |d REC  |d VT2  |d AU@  |d OCLCQ  |d WYU  |d TKN  |d OCLCQ  |d DKC  |d OCLCQ  |d M8D  |d OCLCQ  |d UWW  |d UKCRE  |d VLY  |d AJS  |d OCLCO  |d OCLCQ  |d OCLCO  |d INARC  |d OCLCL  |d OCLCQ 
049 |a GWRE 
050 4 |a TP371.44  |b .H88 2006eb 
100 1 |a Hutkins, Robert W.  |q (Robert Wayne)  |0 http://id.loc.gov/authorities/names/no2001008710  |1 https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PCjy7XjChm7jY4PXCGQPwBX  |1 http://isni.org/isni/0000000117625080 
245 1 0 |a Microbiology and technology of fermented foods  |h [electronic resource] /  |c Robert W. Hutkins. 
250 |a 1st ed. 
264 1 |a [Chicago, Ill.?] :  |b IFT Press ;  |a Ames, Iowa :  |b Blackwell Pub.,  |c 2006. 
300 |a 1 online resource (xi, 473 pages) :  |b illustrations. 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a volume  |b nc  |2 rdacarrier 
490 1 |a IFT Press series 
504 |a Includes bibliographical references and index. 
505 0 |a Introduction -- Microorganisms and metabolism -- Starter cultures -- Cultured dairy products -- Cheese -- Meat fermentation -- Fermented vegetables -- Bread fermentation -- Beer fermentation -- Wine fermentation -- Vinegar fermentation -- Fermentation of foods in the orient. 
588 0 |a Print version record. 
520 |a While many food science programs offer courses in the microbiology and processing of fermented foods, no recently published texts exist that fully address the subject. Food fermentation professionals and researchers also have lacked a single book that covers the latest advances in biotechnology, bioprocessing, and microbial genetics, physiology, and taxonomy. In Microbiology and Technology of Fermented Foods, Robert Hutkins has written the first text on food fermentation microbiology in a generation. This authoritative volume also serves as a comprehensive and contemporary referen. 
546 |a English. 
650 0 |a Fermented foods  |v Textbooks. 
650 0 |a Fermented foods  |x Microbiology  |v Textbooks. 
650 7 |a Fermented foods.  |2 fast 
655 7 |a Textbooks.  |2 fast 
758 |i has work:  |a Microbiology and technology of fermented foods (Text)  |1 https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PCGQMdwGgyFFbkYthFdYjJC  |4 https://id.oclc.org/worldcat/ontology/hasWork 
776 0 8 |i Print version:  |a Hutkins, Robert W. (Robert Wayne).  |t Microbiology and technology of fermented foods.  |b 1st ed.  |d [Chicago, Ill.?] : IFT Press ; Ames, Iowa : Blackwell Pub., 2006  |w (DLC) 2006002149 
856 4 0 |u https://colorado.idm.oclc.org/login?url=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9780470277515  |z Full Text (via Wiley) 
830 0 |a IFT Press series.  |0 http://id.loc.gov/authorities/names/n2004011766 
915 |a - 
936 |a BATCHLOAD 
944 |a MARS - RDA ENRICHED 
956 |a Wiley Online Library eBooks 
956 |b Wiley Online Library: Complete oBooks 
994 |a 92  |b COD 
998 |b WorldCat record encoding level change 
999 f f |i 405dcb54-ee4d-5f46-b748-df7f102c72ff  |s a17243da-fc19-5669-85a8-db8dd640e0e3 
952 f f |p Can circulate  |a University of Colorado Boulder  |b Online  |c Online  |d Online  |e TP371.44 .H88 2006eb  |h Library of Congress classification  |i web  |n 1